Kaj so rastlinski steroli in kako delujejo
Nad holesterol z rastlinskimi steroli
Kaj so rastlinski steroli?
Rastlinski steroli (imenovani tudi stanoli oziroma fitosteroli) so naravne sestavine rastlinskih celic, za katere je že od leta 1950 znano, da pri človeku vplivajo na zniževanje ravni holesterola v plazmi. V rastlinskih celicah opravljajo podobne biološke funkcije, kot jih opravlja holesterol v celicah sesalcev, vendar imajo drugačno presnovo.
Med najbolj poznane rastlinske sterole sodijo: sitosterol, kampesterol, stigmasterol in stanoli.
Kako delujejo?
Struktura rastlinskih sterolov je zelo podobna strukturi holesterola. Ta podobnost sterolom omogoča, da preslepijo naš organizem ter omejijo prehod holesterola iz črevesa v kri.
V zadostnih količinah rastlinski steroli dejansko zmanjšajo vsrkanje holesterola v tankem črevesu. Tako spodbujajo izločanje holesterola in vam pomagajo zmanjšati količino holesterola v krvi.
Kje jih najdemo?
Rastlinski steroli so v majhnih količnah naravno prisotni v naši prehrani. Največ ga vsebujejo oljnata zrna, žita, sadje in zelenjava, med katerimi prednjačijo koruzno in sojino olje ter nekateri oreščki (sezam, mandeljni ...). Raziskovalci so odkrili vsaj 44 različnih vrst rastlinskih sterolov v sedmih različnih razredih rastlin.
Priporočen vnos in vpliv na holesterol
Če rastlinske sterole zaužijemo v zadostnih količinah (1-3 g na dan), lahko zmanjšamo raven holesterola v krvi.
Če bi hoteli zaužiti tolikšno količino sterolov s hrano, bi morali pojesti eno od naslednjih vrednosti:
4,8 kg brokolov, 280 g sezama, 375 g sončničnih semen, 4 kg oliv, 7 kg pomaranč, 100 kosov polnozrnatega kruha, 150 jabolk ali 400 paradižnikov.
Pozor: priporočen vnos rastlinskih sterolov naj ne bi presegal 3 g na dan, večji vnos pa ne pomeni dodatnega znižanja ravni holesterola. Na to pazite pri uživanju različnih živil, obogatenih z rastlinskimi steroli.